Pastane Vitrin Aydınlatması Hakkında Pastane sahipleri ve Gıda Mühendisleri yardım

Merhaba;

Şu an pastane vitrin aydınlatmaları üzerine yüksek lisans tezi hazırlıyorum. Aydınlatmadan gelen ısının ve radyasyonun ürünlerin bozulmasında etkili olduğunu öne sürüp, bu vitrinler için en iyi aydınlatmanın ne olduğunu bulmaya çalışıyorum.

Bu konuda eğer aramızda varsa pastane sahiplerinden aydınlatmanın ürünlere etkisi konusundaki gözlemlerini rica edeceğim. Mesela içinde krema olan ürünler florasandan gelen ısıdan dolayı kurabiye türü ürünlere göre daha çok etkileniyor. Yağlı ürünleri vitrinin üstüne hiç çıkaramıyoruz çünkü genel aydınlatma etkiliyor gibi gözlemler.

Eğer aramızda Gıda Mühendisleri var ise farklı aydınlatma sistemleri ile kuracağım bir düzenekte test yapmayı düşünüyorum. Mesela 4 farklı aydınlatmanın altına aynı ürünü koyup hangisinde ürünün daha geç bozulduğunu görmek istiyorum. Ürünlerin bozulmasını göz ile tespit etmek dışında kimyasal yapılarında neler değiştiğini hangisinin daha çabuk bozulduğunu nasıl tespit edebilirim?

Yardımcı olacaklara şimdiden teşekkürler.

Not: Konu Evrenoz izinlidir.