Biftek taşı

:soru:Herkese merhaba

Cok ilginc bir sorum var :D

SteakStones | The Home of Hot Stone Cooking. Your Steak Exactly as You Like.SteakStones

Linkteki sunum ile calistigim otelde et sunumu yapmak istiyoruz. Konsept basitce tasi firinda isitip, musteriye eti ince dilimler halinde cig verip kendi kendine pisirtmek.

Yalniz her kafamiza esen tas ile bu yapilmaz herhalde patlar fln birde firinda sonra :D

Bu linkteki taslarin tam adini ingilizce yada turkce bana soyleyebilecek varmi?

Yani bir tur mermer ama hangi tur?

Bilen olursa simdiden tesekkurler...

not. git tasciya sor demeyin Karadag'da yasiyorum adamlara anlatmaya calistim konsepti error verdiler :D

volkanik taş / Lav Taşı diye buldum ben.. ;)

bu taşı ısıtıpta eti nasıl pişiriyoki ben çok pişmiş seviyorum ozmana kadar soğumazmı bu taş.

Ankara C'viz de yiyorum bundan sürekli. Eti az bir şey pişiriyorlar. Bu taş da ocakta alevde ısınıyor , sonra özel bir tahtaya koyup getiriyorlar. Taş granit taşı.

çok iyimiş gerçekten bende çok severim ızgara eti sık sık da yaparım evde ama
biftek antrikot tarzı etleri pişirmek için ilk önce etin iki tarafını yüksek ateşte 2-3 er dakika mühürlemek gerekir. Daha sonra nasıl tüketilmek isteniyorsa orta ateşde iki tarafıda pişirilir. Ben demir döküm tava kullanıyorum evde yaparken ısıyı iyi ilettiği için. Yani alacağınız taşın ısıyı uzun süre yüksek tutabilmesi lazım. Benim bildiğim ateş tuğlaları var yüksek ısıya dayanabilen nette bir bak istersen

taş granit,
-de o fiyatlar nedir öyle yaa...

Kuyu kebabı dedikleri galiba. (Benzettim) Granit taşı kullanıyorlar.
Taşın kendi sıcaklığıyla pişiyor. Çok da lezzetli olduğunu söylüyorlar.

Doğada Tek Başına - Dağ Evi 12. Bölüm (16.05.2012) - YouTube

28.Dakikadan itibaren yapıyorlar.

senın dedıgın olay şimdı hatıllamadıgım bı kanalda cıktı ..
yanlız etın ozel olması gereklı volkanık bıtaş taşı ısıttıktan sonra tabaga koyulup etı istege gore müşterı kendı pişiriyor ..
tuzu o taşa dukup ıstedıgı kıvamda pışırıp afiyetle yedıler ..
şu gezıcı proglemları bı araştır taşın yerını ve ulkesını de soyledı ıyı hatırlıyorum ozel bi taş..

Alanya, Kayseri ve Silifke de cıkan sıyah mermer var. Onu kullanabilirsiniz. Eger isterseniz istediginiz olculeri bildirin tedarik edebiliriz.

ızgara taşı diye biliyorum ama renk farkı var

Gümüşhane Izgara Taşı Ebat 30x50 60 TL Sanalpazar.com'da 6668033

bildiğin granit..arçeliğin elektrikli mangalı var bizde ondada bu taşın aynısı var siyah renk ve mermerden daha ağır..

ben evde pizzaları özel 4cm kalınlığında granitte pişiriyorum. Graniti aldığım yerde mutfak banyo malzemeleri satan bir dükkan.

Taştan elimde mevcut :) İsteyene istediği ölçülerde gönderebilirim :)

ızgara taşı daha farklı berkay

Bu tas mermer degil, eger anlattiginiz gibi pisirmeye falan devam ediyosa bildigimiz mermer degil cunku o islevi tam anlamiyla karsilamaz mermer.
Nerden biliyosun diyenler olucak, babam mermerci ve kendim de mermerde et pisiririm senin dedigin olayi tam olarak gerceklestircek nitelikte degil mermer abi.

Alıntı:

---

BİLAL Nickli Üyeden Alıntı

senın dedıgın olay şimdı hatıllamadıgım bı kanalda cıktı ..
yanlız etın ozel olması gereklı volkanık bıtaş taşı ısıttıktan sonra tabaga koyulup etı istege gore müşterı kendı pişiriyor ..
tuzu o taşa dukup ıstedıgı kıvamda pışırıp afiyetle yedıler ..
şu gezıcı proglemları bı araştır taşın yerını ve ulkesını de soyledı ıyı hatırlıyorum ozel bi taş..

---

o programı bende ızledım yapılan yer balkanlarda bir ülkeydi ama tam hatırlamıyorum

Alıntı:

---

Carolita1907 Nickli Üyeden Alıntı

volkanik taş / Lav Taşı diye buldum ben.. ;)

---

Bütün bu işler lav taşı ile yapılır. Mermerde de pişirebilisiniz ama altında ateş sürekli yanmalı.

taş siyah bazalt

buarada dip not, böyle bir sunum için ortam kapalı mekansa masa üstünde menfez bulunması zorunluluk, aksi takdirde içeriye koku sinecektir.

ben bifteği döküm tavada pişiriyorum, steakhouse ların yaptığı gibi,
leziz oluyor, hatta özel bir gün yada etkilemek istediğiniz bir ortam sa, eti direk günaydın yada nusret gibi kasaplardan dryaged olarak alıp (tabi mahalle kasabından aldım diyip) pişirirseniz, işin kralı pozisyonuna gelebilirsiniz :)

Lav tasi imis arkadaslar. Turkiye'de kayseri civarinda cok bulunurmus.

Bizde burdan bulduk, herkese tesekkurler.

Bu arada granit degilmis ve granit kullanmak tehlikeli olurmus.

granitle biz daha önceden yaptık ısıdan çatlıyo ve gevşiyo :)

Aradığınız sey lav taşıdır ki bulmuşsunuz zaten..Bi çok sanayi tipi ızgaraların içinde bunlardan vardır..