Printable View
Amerika'da oldukca yaygin olan sports bar tarzi birsey dusunuyorsunuz. Bende rest - bar isleri ile ugrasiyorum uzun yillardir. Tr'de su an neler populer bilmiyorum ama Amerikan sports barlarin isleyisleri, konseptleri hakkinda birseyler ogrenmek ve akliniza yatanlari uygulamaya gecirmek isterseniz seve seve yardimci olabilirim .
Dukkanin kapasitesi kac kisi olucak tahminen? Pazar gunleri acikbufe brunch verilebilir.
kendim mühendisim, işletmecilikten anlamam binayı komple yapıp hatuna teslim edeceğim, kendisi turizm otelcilik mezunu ve ailesinin otelleri olduğu için işletmecilik tecrübesi var, zaten hizmet kadrosu vs kendisi kuracak...
bütce konusu tamamen yatırımla alakalı, karlı bir işletme mi kaç senede amorti eder gibi parametreler bütçeyi belirleyecek... bazı yer için 100 bin usd pahalıdır bazı yerler için 350 bin usd ucuzdur gibi...
teşekkür ederim, TR de olmayan ya da az olan bir konsept yaratmak bizim de amacımız, Amerika'da yaygın olduğunu biliyorum, halkımız hem farklı şeyleri sever hem de hobby mize uygun diye düşünüyorum...Alıntı:
turbo&quattro Nickli Üyeden Alıntı
Ufak bir tatil icin hazirlaniyorum su an. Aksam musait oldugumda isterseniz pm atarim isterseniz buradan yazarim .Alıntı:
ghibli06 Nickli Üyeden Alıntı
teşekkürler
Kesinlikle Çayyolu tarafına açılırsa 7/24 içinden çıkmayacağım bir yer olur. Bizde bu çevrede pek çok araştırmalar yaptık acaba bir mekan bulabilir miyiz güzel bir yerde diye ama kısmet olmadı. Bu arada aynı konsepte sahip bir mekanın geçenlerde (10 gün oldu olmadı) gopta açıldığını duydum Garage diye pub tarzı bir yermiş. Bir kaç arkadaş gittiğini söyledi ve arabadan anlamasalar da bu konsept onlarında çok hoşuna gitmiş. Ankara'da böyle bir şey düşünürseniz gerçekten hem çok mantıklı hemde karlı olacaktır. Ama sadece sandviç hamburger gibi sınırlı tutmasanız ve çeşitlilik bol olursa daha kolay tanınırsınız. Dediğiniz gibi yeri en önemli unsur. Park caddesine yakın olursa tanıtımını kolay yapar birazcıkta müşteri çalarsınız. Bu arada mekan alkollü mü alkolsüz mü olacak? Mangal organizasyonları, Bruchlar yada Xbox'ta Forza turnuvaları için, iftar planları için, eş, dost, aile, akraba gelebilecek bir yer olsa tadından yenmez :) Eğer ki dekorasyon içinde piston, kol, krank falan filan lazım olursa bence o dükkanda adım atacak yer kalmaz yedek parça dükkanına döner :)
Bundan sonra cayyolundayiz abi o zaman.. :) team olarak kapatırız zaten mekanı..
Sana yemek konusunda birkaç tavsiye verebilirim.. Onlar yurt disından getirtirilebilirse mekandan kimse çıkmaz herhalde.. Bence en önemli konu yemek..
Diğer konu da dizayn zaten.. Motor masanın alt kısımlarını oluşturabilir.. :) koltuklar da isitmali sogutmali elektrikli Recaro olursa tadından yenmez derim abi
geçtiğimiz seneye kadar bestekarda tamirhane diye bir mekan vardı pub tarzında alt katında dj performance olurdu belki bilen bilir, konsept 3 aşağı 5 yukarı bu tarza yakındı duvarda egzoslar baskı balatalar felan vardı. takılan kesim ideal tipteydi bayan ve erkek dağılımı nerdeyse eşitti. böyle bir yer açılabilirse o dağılım ayarlanabilirse süper olur. böyle bir mekan açarkende dikkat edilecek en büyük unsur otopark olmalıdır
:D kardeşim dogru söylüyor adamsın sen...Alıntı:
onat Nickli Üyeden Alıntı
çayyolu çayyolu denmişde okumuş apaçileri ne yapcaz...apaçiliğin cüzdandaki parayla, kullandığı arabayla ilgisi yok...
Aynen belki arkadas siteye üyedir fevzi çakmak ta bi yer açmıştı merdivenle assagıya iniyodun araba parçalrı fln vardı her yerde diye hatırlıyorum 6 7 ay dayandı kapattı orasıda:icon_tup:Alıntı:
Malii Nickli Üyeden Alıntı
kızılaydaki yer liseli dersane öğrencilerinin mekanı olmuştu.ancak daha geniş,araçlarla rahat girilip çıkılabilen,önüne parkedililebilen bir yer olması daha uygun olur
+1 dükkan ücretleri ve kiraları biraz fazla ama iş yönünden iyi bir seçim olur.Alıntı:
onat Nickli Üyeden Alıntı
İsminiz duyulursa sadece bulundugunuz bölgeden deyil başka yerlerden de gelen müşterileriniz olur
Konsepti çok iyi düşünmüşsünüz
çayyolu tarafı bence de güzel olur.Ama park civarı arsalar - binalar vss nekadar olur bilemiyorum.Belki uludağ , elizin vss nin olduğu caddeden incek sapağına gelmeden sağda yapılan yeni villalar cafeler uygun olabilir fiyat olarak.Güzel araştırmak lazım..
(O civardan biraz uzak , ve şu an işletme kimde bilmiyorum ama çayyolunda bundan 4 sene önce bi mekana gitmiştik.Bu arcadium caddesinden opet e giderken köy içi tabir edilen yerle cadde arası Müdürüm diye bi yer vardı ,,, cağ kebabı yapıyordu ama hem fiyat biraz pahalı , hem porsiyon yetersiz , hem de sadece cağ kebap yaptığı için alternatif yemek yoktu....Ama mekan hem bahçesi , hem ulaşımı , hem içerisi ile o kadar güzeldi ki , caddeden düşük kodda duvarla çevrili çok güzel bi bahçesi vardı önünde. o işletme hariç ne yapılsa başarılı olur gibi bi izlenim vermişti bana zamaında.Şu an nasıldır ne durumdadır , boştamıdır bilmiyorum tabi.O tür bi alternatif te düşünülebilir mekan için.))
Bu arada ben de iç mimarım , düşünceniz gerçekten güzel , şu sıralar hem düğün hazırlığı - ev kurma telaşı , hemde büyük ölçekli bi proje çalışması ile boğuşuyorum ama nefeslenebileceğim bi zamana denk gelirse ; içmimari tasarım , yada hayalinizdeki projenin seçeceğiniz mekana adapte edilmesi ile ilgili 3 boyutlu görsel çalışmasına ihtiyaç olursa maddi bi beklenti olmadan seve seve yardımcı olurum.
Çalışmalarımızdan bazılar ,
http://www.dizayn-studyo.com/
Konsept alakasız ama tümüyle özel üretim bir mekan.Ben görselleştirmesini yaptım , sürekli çalıştığımız bi mimar abinin yaptığı yakın zamanda kıbrısta faaliyete geçen çikolata mağazası.
https://www.facebook.com/media/set/?...9809578&type=3
Alıntı:
turbo&quattro Nickli Üyeden Alıntı
Kusura bakmayin gec cevap icin anca ulasabildim gelecegim yere.
Bastan tekrardan soyluyorum yaklasik 6 senedir yurtdisindayim ve Tr;de su an neler populer hic bir bilgim yok ben sadece buradaki sports bar konspetleri ve profesyonel isletmecilik ile ilgili bilgi vermeye calisacagim. Tutabilme ihtimali olanlari degerlendirin olmayanlar icin ise yapacak birsey zaten yok .
* Sports bar demek heryerde en az 32' lik ekran olmasi demek . Yani bu konsepte gore barda da olabilir, yemek yerken kullanilacak masalardan gorulecek yerlerde de olabilir. Bu ekranlarda o gune ozgu ozel bir mac varsa gosterilir yok ise cesitli spor dallari ile ilgili yayinlar yapilir. Bu genelde o gunun maci ile ilgili olsada gelebilme potansiyeli olan diger kisiler icinde farkli seyler dusunulur.
* O gun olacak yaris, mac vs icin ozel bir paket duzenlenir . ornegin burger + cola yada bira 10tl .
* Hafta ici isinden cikan insanlarin ugramasi icin happy hour lar duzenlenir. Burada geneli aksam 5-7 arasidir . Happy hour da satilan icki yada yiyecek normalde satilan fiyatin yarisidir . Atiyorum burger normal saatte 10tl ise happy hour da 5 tl dir. Bu sayede insanlar genelde aksam yemeklerini bu tarz yerlerde yemeyecekleri icin yavas gecebilme ihtimali olan bu saatler bir sekilde degerlendirilir. Belki pek fazla kar birakmaz ancak verilecek guzel bir hizmet ile daha fazla kisinin gelmesi saglanir .
* Bu tarz yerlerde iri kiyim guvenlik kesinlikle olmaz ki gece klubu haric mekana gelenler icin oldukca itici bir goruntudur .
* Cok genis yiyecek alternatifi olmaz. Genelde hazirlamasi kolay olan burger, hot dog, wings, peynir tabagi, cesitli dipping ve salata olur menude. Tabiki cesitli kombinasyonda salata veya wings alternatifleri sunulup menu dahada zenginlestirilir. Menudeki en az bir tane seyi cok iyi yaparak insanlarin en azindan haftada bir gun onu yemek icin gelebilecekleri yer olmak hedeflenir .
* Hizmet sektorunu gercekten meslek edinmis tabiri caizse profesyonel garson, barmen, ahci hatta isletmeciler ile calisilir . Unutmayin ki ne kadar guzel yemek yaparsaniz yapin onu olmasi gereken sekilde sunamiyorsaniz mutlaka kaybedeceksiniz .
* Yukarida bircok kisinin yazdigi gibi apache yada alt kesimden gelecek insanlarda goz onunde bulundurulur. O tarz kisilere digerlerine kiyasla daha az servis verilmez herkese kesinlikle esit davranilir ki olmasi gerekende zaten budur .
* Mekan icindeki malzemeler ne cok lux olur nede dokuk . Ikisinin ortasinda seyler tercih edilir.
* Muzik olarak genelde gelebilme potansiyeli olan musteri kitlesine gore bir tur secilir ve onda devam edilir. Gune veya haftaya gore o tarz kesinlikle degistirilmez.
* Uzerinde mekanin isminin yazili oldugu t-shirt, sapka, bardak vs tarzi cesitli hediyelik seyler satilir .
* Gift card satilir. Yani o gun mekanda olan x kisi istedigi miktarda odeme yaparak dogum gununde yada cesitli ozel gunlerde hediye edilmek uzere bir card alabilir . Boylelikle mekani tanimayan kisilerin gelmesi hedeflenir.
* Cikis kapisinin oldugu yere sepet, kase tarzi seyler konulup kisilerin is kartlari yada iletisim bilgileri alinip bir database olusturulur ve bu kisiler yapilmasi dusunulen ozel etkinlikler icin mail veya telefon yolu ile bilgilendirilir.
* Eger alkol satisi olacaksa kisi sarhos olmaya basladigini hissettiginiz anda maddi kayiplar bir kenara birakilip o kisiye icki servisi yapilmaz. Unutmayin ki o mekandan ciktiktan sonra alkollu olarak gecirecegi trafik kazasi basinizi agritabilir. Belki orneklerini gormedik pek ama uzerine dusulurse eger ciddi bir konu .
Aklima geldikce konuya eklemeler yaparim. Sizinde akliniza takilan sormak istediginiz birseyler olursa buradan yada pm ile ulasin elimden geldigince yardimci olmaya calisirim .
Bence açık otopark içerisinde bir kafe olabilir.. Yer zapt etmek bir yeni bir işletme için zorlu bir süreç..
Carrefour gibi bir yerin otoparkında mid-point/car's coffee karşımı bir konsept ve kurumsal kimlik hazırlamaya çalışırdım.. Ön hazırlık bence çok önemli düşünceler uygulamaya nokta atışı yerleşmiyor ise ciddi problemler çıkartabilir..
Sıfırdan konsept oluşturacak olsam Türkiye' de olmayan ama kültür olarak ta uzak olmayan bir sistem kurmaya çalışırdım..
http://1.bp.blogspot.com/-bCF2zG_jTQ...0/DSC03511.JPG
http://2.bp.blogspot.com/_HA60LQlILR...lly_cafe_h.jpg
http://assets.inhabitat.com/wp-conte...-2-537x357.jpg
konseptler sıradan değil bunun yanında hedef kitlenin ilgisini çekecek türden.. Hava şartlarından sunuma kadar çok yönlü düşünmek gerekli belirli bir standart tarz oluşturana kadar.. Klasizm dışında arayışlarınız çok hoş.. İnsanlar sadece bir şeyler atıştırmaya değil mekanı görmek için de gelmeli..
Kurula kura oturmaktansa ayak üstü ve hızlı bir sirkülasyon sizin içinde bu hızlı genç arkadaşlar içinde daha verimli olur diye düşünüyorum.. Naçizane fikirlerim bunlardır.. Başarılar diliyorum şimdiden..
Yaklaşık 2 senedir kafamda olan bi konsept.. Tutar emin olun
bu tip yerleri şehir içinde kurulması çok maliyetli olur böle bir yeri bahçelievler bakırköy bağdat cad. yeşilköy nasıl kurulabilir ki ? herşeyi ayrı para..
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...89476410_n.jpgAlıntı:
KeremDOGAN Nickli Üyeden Alıntı
https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.n...34587830_n.jpg
https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.n...85726138_n.jpg
orası artık böyle
tam aklımdakileri yazmışsınız çok teşekkür ederim, alkol konusunda da aynı fikirdeyim içki ruhsatı olur ama sadece bira servis edilir diye düşünmüştüm ben de, sonuçta gece kulübü ya da bar açmak istesek daha farklı düşünürdük...Alıntı:
turbo&quattro Nickli Üyeden Alıntı
apaçi konusuna ben de çok takık değilim, sonuçta kimseye ayrım yapmam, apaçi denenler arasında da ne dostluklar kurduk kimse bilmez, ama son model arabalarla apaçilerden daha beter komançiler de gördük :)
GÖZDEN kaçırdığınız unsur şu apaçi denen adamlar gelirse siz o dükkana ne müşteri çekebilirsiniz, nede işletmenizin varlığı devam eder. aynı zamanda bayan müşterilerde gelmezler.Alıntı:
ghibli06 Nickli Üyeden Alıntı
bir oto yıkama mantığında işletme sahibi olmaksa amaç ona eyvallah ama hafta sonu brunchları olsun, güzel nezih bir ortam yaratmaksa amaç bayan olmadan olmaz. çünkü hiçbir ankara erkeği ailesini garaj mantığında erkek içerikli bir yere bruncha götürmez.
ayrıca sohbetin muhabbetin dışında şekil olsun araçlarımızla o cafe senin bu cafe benim tarzındaki müşterilerde bayan olmayan mekanlara gelmezler.
toplamak gerekirse, 1- apaçi olmayacak ( kullandığı araç markası ne olursa olsun) 2- bayanlarada hitap edicek. 3- önceki maddelere uyulursa bir adet para makinesi alınacak :D
o nasıl olucak başkan? kota mı koyucaksın?:) sen tıfılsın sana bir bira, sen ayıboğan gibisin bir şişe ...gibi mi?:)Alıntı:
ghibli06 Nickli Üyeden Alıntı
biraz= bira :) aklımda ne varsa artık
aranızda bilenler var, bmwteam.net'in yöneticisiyim, 10 yılda çok yol katettik, kimleri elemek gerekir kimlere şans verilir bunları iyi değerlendirebildik, marka model vs değil zaten mevzu, insanın içinden gelecek bazı şeyler, ortam kaliteli olursa çoğunluk her zaman azınlığı bastırır :)Alıntı:
onat Nickli Üyeden Alıntı
Tutarsa İst.bi franchising isterim şimdiden :) Umarım olur ve çokta iyi olur diye tahmin ediyorum.
bizim brdaki çifte kumrular gibi birşey olacak sanırım. bayanları da çekmek şart. bi süre sonra apaçilerin takılmasını engellemek için menu fiyatları zamanla artırılabilir. gelen araçların totoparkını da hesaba katmak lazım.
otoparksız olmaz zaten, ben bile çoğu mekana otoparkı sıkıntılı diye gitmiyorum...
açıkçası daha çok erken ama, zincirler hep ilk halkayla başlıyor, frenchise bir şeyler yapalım dedik önceleri ama artık bazı firmalar hizmet değil marka pazarlamasından para kazanmaya başlamışlar onu gördük...
Starbucks mesela artık frenchise vermiyor, tekel bir firma hepsini kendi açıyor, kahvelerini bile sevmediğim firma TR yi tekeline aldı, arık en güzel kahveyi de yapsanız en güzel mekanı da açsanız kahve formatlı bir yer çok zor tutar...
en kötü pizzacı 60-70 bin usd isim hakkı istiyor, açıkçası aşçılığım iyidir ben daha güzellerini yaparım :) ama kimseye kabul ettiremem...
Ankara'da kulüp olayı enteresan, eskiden arkadaşımın mekanı olan LasChikas'a giderdik hep kendi arkadaş çevremiz geldiği için çok severdik, arkadaşım kendi işletmecisine hibe edince orayı bozuldu gitmez olduk, ayrıca alkollü bir mekanın sıkıntılarını bildiğim için hiç düşünmedim bile o tarz bir yer açmayı...
uzun zamandır aklımda 'classical car furniture' denilen araba konseptli mobilyalar getirtmek belli bir yerden sonra da üretmek var, hatun da bütün şıkları eleyip Cafe olayında karar kılınca, 2 konsepti birleştirelim dedik, araştırmaları da bu yöne çevirdik, bakalım kısmet, bayrama kadar karar verip sonrasında aksiyona geçmek niyetindeyiz :)
abi bütçe nedir max?? niye soruyorum...çayollunda artık kimne kadar para basarsa o kadar iş yapıyor...rekabet çok fazla çok göz alıcı bir yer olması gerekiyor bence...Alıntı:
ghibli06 Nickli Üyeden Alıntı
arkadaşlar aslen bütçe olarak şu kadar para demedik ama aklımıza yattıktan sonra da ne harcanması gerekirse harcanır o kadar söyleyim...
abi o zaman konsept oturtmak lazım..salaş ama düzgün butik bir yer mi? lüks kaliteli pahalı bir yer mi? bunun arasındaki yatırım maliyeti farkı baya bir olur...Alıntı:
ghibli06 Nickli Üyeden Alıntı
Kesinlikle Süper Bir Fikir ve Ankara da Böyle İşe Uygun Tek Yer Çayyolu. İnşallah Hayırlısı Olur. Reklam İşlerinizde Zevkle Yardım Etmek İsteriz.Reklam Ajansımız Var ve Bu Tür İşler Yaptık Daha Önce.
çok süper fikir bence en ksa sürede hayata geçmeli ve öğle yemeklerinde sürekli orda takılmalıyımm :)
Çukurambar mekan konusunda yeterince doyuma ulaştı bence Çayyolu gözden geçirilebilir..
arkadaşlar bu gün öğlene kadar sakin kafa sakin trafikle Ümitköy'ü gezdim... gözlemlerim:
1- Park caddesinde şu anda 7-8 bin tl kirayla yerler mevcut ortalama 450-600 m2.. fakat villalar aslen ev şeklinde oldukları için oraları kafe vb çevirmek daha yüksek maliyetli... otopark ise 3-4 araba mx kalanı vale mecburen
2- Uludağ kebapçısı-Elizin tarafı: yerler çok büyük, şu anda 3-4 tane boş yer var henüz fiyat alamadım, otopark sıkıntısı yok mekanın önü ve bahçeler bir hayli büyük...
3- Alacaatlı yolunda Lotus evleri karşısı ve ana yol üzerinde 150 m2 taban oturumlu 3er katlı yerler var, bu konsepte çok uygun ama cadde üzeri 12-15bin Park Caddesine doğru olanlar ortalama 7-8bin TL... otopark sıkıntısı yok, bina dümdüz içi de öyle, dekorasyon maliyeti düşük çıkıyor o nedenle, bir de gelişmeye devam eden bir bölge iş yapma ihtimali yüksek...
bakalım artık net maliyetlere girmeye başladım...
yaklaşık 2 senedir dükkan bakıyoruz pastane için.. süper dediğimiz yerler de oldu ama maliyet işin içine girince yüzü asılıyo insanın.. ü.köy civarında arkadaşlar da yazmış gerçi ama uludağ ı geçtikten sonra sağ taraf mantıklı cafe tarzı için.. 10.000den pazarlığa başlıyolar kiralarında.. bizim baktığımız dükkanların tümünü beğendik tutunca kaldık ortada.. kavşağı geçtikten sonrası da pastane için uygun değil zaten
bi de aklıma gelen leda pastanesinin yanında bi balıkçı var onun hemen arkasındaki dükkana bakmıştık biz 5.000 gibi bi kirası vardı pastaneye uygun değil ama consept bi cafe için uygun bence.. oraya da bakılabilir.. gerçi bi ara puzzle oldu sonra kebapçı oldu açan kapatıyo 2 ay içinde.. park sıkıntısı yok..
buarada benzin açılıcak diye duydum hazar ekmek fırınına giden yolda onu da hesaba katmak lazım aslında..
Ankara'ya birkaç tane benzin açılacak.İsim hakkını çok sevdiğim bir abim aldı.
Alper balıkçının arkasını ortağımın teyzesi satın aldı, briç kulübü açtılar, BEĞENDİK komple almış ama orda Park Caddesine giden yolda da güzel dükkanlar var aynı seriden... yarın belirlediğimiz yerlere tekrar bakıcaz, bakalım karar nasıl olacak...
Genç bayanların dikkatini çekin gerisi gelir, ama bayanlar haliyle otomobillerle pek ilgilenmezler...Tofaşçıların mekanı olmasın zamanla :D
bazı korkularla yaşanmaz arkadaşlar, tofaşçıların geleceği bir muhit değil konuştuğumuz yerler, o nedenele sıkıntı olmaz ;) ama FIAT abarth gelirse bir tane hayır mı diyeceğiz :)