Tavukculuk sektörü ve Tavuk eti hakkında bilgilendirme

Alıntı:

---

cookies Nickli Üyeden Alıntı

Merak ettiğim başka bir durum var benim.. Bu hayvanlar kendi bünyenizde mi yetişiyor yoksa dışarıda ki çiftliklerden mi tedarik ediliyor? Bolu'da çok fazla yetiştirici var köylerde onlardan da alım yapılıyor mu? Denetimleri nasıl oluyor acaba?

---

Boludaki bütün tavuk ve benzer hayvanları toplasanız bile üretici firmadaki tavukların sayısını bulmaz herhalde:)

Alıntı:

---

mkerim Nickli Üyeden Alıntı

Boludaki bütün tavuk ve benzer hayvanları toplasanız bile üretici firmadaki tavukların sayısını bulmaz herhalde:)

---

Bilmiyorum üretim adedini.. Ama beypiliç-Erpiliç-Cppiliç-Mudurnu ve köytür fln da vardı zamanında irili ufaklı bir sürü firma var..

biri bana gerçekten şu 1,5-2-3 TL ye tavuk döner olayını anlatabilir mi peki?

Ben yerim çok kaşımamak lazım kanka :)

Alıntı:

---

ghibli06 Nickli Üyeden Alıntı

biri bana gerçekten şu 1,5-2-3 TL ye tavuk döner olayını anlatabilir mi peki?

---

abi klasik bir laf var o durum için.. " martıdır o martı" :)

Alıntı:

---

_yekta_ Nickli Üyeden Alıntı

helal kesim konusunda peki ne söyliyebilirsiniz ? çoğu doğru değil galiba ? kimisi elektirikten söz ediyor kimisi giyotinden başka şeylerden ?

---

Helal kesim çok hassas bir konu.

Ticari kazanç sağlamak için dini ticarete alet etmek bana ters.

2009-2010 da Ortadoğu'ya ihracat yapabilmek için helal belgesi aldık.

İlerleyen yıllarda helal belgesi konusu cıvıdı.

Bu sene Mayıs ayında helal belgemizin iptalini için başvurdum.

Bana göre dünya üzerinde helal mi haram mı karar verecek hiçbir kurum yoktur, sadece mülkün sahibi Allah karar verebilir.

Bu konuda tek bir rehber var, KURAN-I KERİM, yani yüce Allah'ın ayetleri.

Alıntı:

---

ghibli06 Nickli Üyeden Alıntı

biri bana gerçekten şu 1,5-2-3 TL ye tavuk döner olayını anlatabilir mi peki?

---

ALO DÖNER HATTI:

Bülentcim, baton döneri büfelere 6,40 TL den satıyoruz.

6,40 TL / Kg.
% 40 fire verir, ateş karşısında.

6,4 / % 0,6 = 10,66 TL bir kilo pişmiş dönerin piştikten sonraki maliyeti.

10,66 TL 1 kilosu pişmiş.

Ekmek arasında 80 gram döner var ise:

10,66 x 0,08 = 0,85 TL bu sadece tavuk dönerin maliyeti.

100 gram döner var ise maliyet 1,066 TL beher ekmek için.

ekmek, salatalık, tüp, işçilik, kira hariç.

asıl konu 3 tür döner var:

1- entegre tesislerin sattıkları döner var. Bizlerin ürettikleri.

2- merdiven altı tabir edilen, bir evin içinde üretilen dönerler var.

3- büfedeki şef en ucuz tavuk ne ise onu alıp, kendisi soslayıp çubuğa takıyor. Bizim gibi denetlenmediği için, ssk, vergi, dezenfeksiyon maliyetleri olmadığı için daha ucuza mal edebilir.

En temiz en modern dönerin 1 ekmek içi maliyeti, sadece tavuk eti maliyeti kabaca 0,85 TL- 1,000 TL

Alıntı:

---

ghibli06 Nickli Üyeden Alıntı

biri bana gerçekten şu 1,5-2-3 TL ye tavuk döner olayını anlatabilir mi peki?

---

Abi 2.5 - 3 tl tavuk döner kurtarır. Ama ankara vs istanbul buralarda bunu yapan kurtarabilen adama helal olsun denir . En basitinden örnek veriyorum Sakarya'da çiğ köfte aynı marka porsiyon 3 tl ise istanbulda 4.5-5 tl mal aynı malzeme aynı ama bulunduğu yer olayı değiştiriyor.

Ürünün fiyatından çok nerede satıldığı daha önemli.

Ama bulunduğum şehirde 4-5 liraya adam gidip ekmek arası tavuk yemez.

yumurta hakkında ne öğrenmek isterseniz yardımcı olurum yumurta çiftliğim var bir çok ile toptan veya paketli gönderiyorum

almanyada helal denilen etlerin neredeyse hepsi domuz içerikli çıktı kuzenim söyledi bir kaç ay önce.. domuz yemediğimden değil haberiniz olsun :D

Alıntı:

---

doush Nickli Üyeden Alıntı

almanyada helal denilen etlerin neredeyse hepsi domuz içerikli çıktı kuzenim söyledi bir kaç ay önce.. domuz yemediğimden değil haberiniz olsun :D

---

Olsa da yesek. Ne güzel kırmızı et yiyorduk uyguna. :D

Tadından anlaşılıyor zaten. satılan et dönerlerin tadı çoooook farklı, hepsi de almanyadan geliyodu ispanyaya. :D

Alıntı:

---

Mutu Nickli Üyeden Alıntı

Olsa da yesek. Ne güzel kırmızı et yiyorduk uyguna. :D

Tadından anlaşılıyor zaten. satılan et dönerlerin tadı çoooook farklı, hepsi de almanyadan geliyodu ispanyaya. :D

---

he ya hamburger eti alıyordum 12 li 2 euro ahahaha :D

Alıntı:

---

TurboM3 Nickli Üyeden Alıntı

ALO DÖNER HATTI:

Bülentcim, baton döneri büfelere 6,40 TL den satıyoruz.

6,40 TL / Kg.
% 40 fire verir, ateş karşısında.

6,4 / % 0,6 = 10,66 TL bir kilo pişmiş dönerin piştikten sonraki maliyeti.

10,66 TL 1 kilosu pişmiş.

Ekmek arasında 80 gram döner var ise:

10,66 x 0,08 = 0,85 TL bu sadece tavuk dönerin maliyeti.

100 gram döner var ise maliyet 1,066 TL beher ekmek için.

ekmek, salatalık, tüp, işçilik, kira hariç.

asıl konu 3 tür döner var:

1- entegre tesislerin sattıkları döner var. Bizlerin ürettikleri.

2- merdiven altı tabir edilen, bir evin içinde üretilen dönerler var.

3- büfedeki şef en ucuz tavuk ne ise onu alıp, kendisi soslayıp çubuğa takıyor. Bizim gibi denetlenmediği için, ssk, vergi, dezenfeksiyon maliyetleri olmadığı için daha ucuza mal edebilir.

En temiz en modern dönerin 1 ekmek içi maliyeti, sadece tavuk eti maliyeti kabaca 0,85 TL- 1,000 TL

---

Yanlışınız var Mert Bey tezgahta pişerken %40 fireyi et döner verir tavukta fire çok daha azdır.Normalin bir tık üstünde satın alınan et ve tavukla yapılan dönerlerin maliyeti aklınıza ne geliyorsa ekledikten sonra et 8 tl tavuk 2 tl dir.

tavuk dönerin maliyetinde %40 fire olmaz. maksimum kuruyağan kadar pişirmesi sebebiyle %20 olur.

yani diyosunuz ki 2 tl ye döner normaldir he mi :D

şaka bir yana,

bir arkadaş da bu kadar tavuğu nerden buluyorsunuz diye sormuş, bu sektörle alakam yok ama araştırıyorum zaman zaman.

buzdolabından bozma kuluçka makinaları var , hatta ve hatta biraz araştırırsanız ve yekten elektronik bilginiz var ise bu makinayı kendiniz bile yapabilirsiniz.

ısparta / eğirdir de samimi arkadaşlarım. bir ay kadar bir süre araştırdılar ve yaptılar. cayır cayır kuluçkaya yumurta basıyorlar. tavuk, bıldırcın vs.

hakiki tavuk döner sırt'dan yani fleto dediğimiz kısımdan yapılır

tabi kimse bunu yapmadığı için but vs karışında fire oranı düşüyor

%100 fletodan yapılırsa %40 vermese bile %20'den fazla fire vereceği kesin :)

Alıntı:

---

ozgurluk Nickli Üyeden Alıntı

yani diyosunuz ki 2 tl ye döner normaldir he mi :D

şaka bir yana,

bir arkadaş da bu kadar tavuğu nerden buluyorsunuz diye sormuş, bu sektörle alakam yok ama araştırıyorum zaman zaman.

buzdolabından bozma kuluçka makinaları var , hatta ve hatta biraz araştırırsanız ve yekten elektronik bilginiz var ise bu makinayı kendiniz bile yapabilirsiniz.

ısparta / eğirdir de samimi arkadaşlarım. bir ay kadar bir süre araştırdılar ve yaptılar. cayır cayır kuluçkaya yumurta basıyorlar. tavuk, bıldırcın vs.

---

evde babamla yaptık bizimki çok daha küçük boyutlusu ama :)

kendisi kuluçkaya felan yatırıyor bahçe'de besliyor felan :)

Alıntı:

---

volume81 Nickli Üyeden Alıntı

hakiki tavuk döner sırt'dan yani fleto dediğimiz kısımdan yapılır

tabi kimse bunu yapmadığı için but vs karışında fire oranı düşüyor

%100 fletodan yapılırsa %40 vermese bile %20'den fazla fire vereceği kesin :)

---

buttan olursa daha güzel olur ama pahalı olur maliyeti :)

Mert Bey,

Yemde tavuk unu kullaniyor musunuz?