Yemeğe İsim Yardımı

[sportinger]

ismin nedir bilmiyorum ama isminin yanına sote ekle olsun bitsin sonuçta senin eserin olacak değilmi...

[fastchild]

tamamda abi essote'de karar kıldık demiş

[Conqueror]

Sonuçlar nasıl?

[mustafaa_akca]

yaptıgın yemegın ısmınden once goze hıtap etmeli..ilk notu juriden prezantasyon alır..devamın kulladıgın malzemelerın farkılıklarına bakılır..ozellıkle son zamnlarda genc ve okullu ascılarla modern turk mutfagı kalkındırılmaya calısıor..ama bu sadece dana etını tranc kısmını yada antıkot kısmını kullanarak olmaz..senın yerınde olsam dana yanagı yapardım..o dana yanagını emulsiyon yapilmis rakıda dınlendırıldım..yanında kullanacagın garnıturlerın ana malzemenın onune gecmemesı lazım..yanı kısaca toplamak gerekırse..kendıne aıt bı kombınasyonun olmassa jurı sana cok gecerlı not vermez..

editt: etsoteyı ayse teyzede yapıorr..

[Chn53]

Ayşe teyze kim ?

[mustafaa_akca]

Ayşe teyze kim ?

ascılık camiasinda kendilerının buyuk bır yerı wardır..ornegın

Otelın restaurantın menusu degısecek..herkes bır calısma ortaya koyar.daha sonra chefler bu calısmalar arasndan hem yenılıkcı olani (daha once baska bır yerlerde cok kullanılmamıs) hem modern olanı (garnıtur olarrak daha zengın urunler kuskonmaz, yerelması,shiitake mantarı gıbı urunler) hemde retsurantın hıtap ettıgı kesımın damak tadına uygun lezzetleri secıp menuye koyarlar..yanı kısı restaurantta ewde yapamacagı yemeklerı tercıh eder..

burada ayse teyze ewhanımları oluorr...

bır aksam yemegı menusu ornegı ıle konuyu pekıstıreyım..



Lighter Bites
Hafif Yiyececkler

Chestnut pumpkin soup, pita dippers 16,00
Kestaneli balkabağı çorbası

Turkish mezze selection 22,00
Geleneksel meze tabağı

Vegetable minestrone, foccacia fingers 16,00
İtalyan usulü Minestrone çorbası, foccacio ekmeği

Spinach leaves, Gorgonzola, red wine vinaigrette 21,00
Ispanak yaprakları, Gorgonzola peyniri, kırmızı şaraplı
Smoked salmon, mustard egg salad, bagel chips 26,00
Somon füme, hardallı yumurta jabtisi, çıtır bagel

Warm Mozzarella, braised artichoke, pesto 24,00
Ilık Mozzarella peyniri, enginar, pesto

Caesar salad, Parmesan, garlic croutons 18,00
with Cajun chicken strips 22,00
with teriyaki glazed salmon 24,00
with grilled Mediterranean prawns 35,00

Sezar salatası, Parmesan, sarmısaklı krutonlar 18,00
acı baharatlı tavuklu 22,00
teriyaki somonlu 24,00
ızgara karidesli 35,00

Şakşuka, local cheese gratine, eggplant salad 16.00
Şakşuka, Türk peyniri, patlıcan salatası

Club Sandwich, French fries 26,00
Kulüp sandviç, kızarmış patates

Pasta & Risotto
Hamur İşleri & Risotto

Penne arrabbiata 28,00
Penne acı domates sos

Prawn tortelloni, spinach and light bisque 38,00
Karidesli tortelloni, ıspanak, balık özü sosu

Osso bucco filled cannelloni, veal jus 34,00
Osso bucco ile doldurulmuş cannelloni, dana suyu

Gnocchi sage butter, pumpkin seed oil 28,00
Gnocchi, adaçaylı tereyağ, balkabağı çekirdeği yağı

Porcini mushroom risotto, scallop and shrimp 34,00
Porcini mantarlı risotto, deniz tarağı ve karides


Wood Oven Pizza & Breads
Odun Fırınında Pizza & Ekmekler

Pizza Margherita 24,00
Pizza Mozzarella peyniri, domates sos
Pizza salmon and arugula 27,00
Pizza somon ve roka

Pizza al chorizo – contains pork 28,00
Pizza acı Ispanyol domuz sosisi

Turkish cheese eggplant pita 20,00
Patlıcanlı ve peynirli pide

Turkish beef sausage and cheese pita 26,00
Sucuk ve kaşar pide
Traditional red onion, parsley, tomato pita 19,00
Lahmacun




Taste of Turkey
Traditional köfte, eggplant and peppers
Köfte, közlenmiş patlıcan, sarmısak
Glass of Ancyra, Kavaklidere Köfte
32,00




Main Events
Ana Yemekler

Beef külbastı, grilled pepper and eggplant 35,00
Dana külbastı, ızgara biber ve patlıcan

Cajun salmon fillet, chili egg noodles 42,00
Cajun somon, çin eriştesi, limon çiçeği sosu

Thyme roasted chicken, pesto chickpeas 42,00
Kekıkile fırınlanmış tavuk, nohutlu pesto

Aged beef cheeseburger, onion confit 28,00
Peynirli dana burger, soğan

Braised lamb shank, saffron broth 29,00
Kuzu tandır, safran sos

Fried fresh anchovies, arugula, red onion salad 30,00
Kızarmış ançuez,roka ve kırmızı soğan salatası

All prices are in New Turkish Lira and include tax
Fiyatlar Yeni Türk Lirasıdır ve kdv dahildir


Agva Wineport Lodge Hotel
EX.CHEF Mustafa Akca