Tavukculuk sektörü ve Tavuk eti hakkında bilgilendirme

Ben tavukculuk sektoru ile ilgili hicbir sey bilmiyorum, ama tek bildigim cocukken yedigim tavugun tadinin bugun yedigim tavuklardan cok ciddi derecede farkli olmasi.

Eski ile yeni tavuk tadi arasindaki fark, kuzu ile dana eti arasindaki fark gibi, gece gunduz gibi yani...

Alıntı:

---

the "K" Nickli Üyeden Alıntı

toptan tavukçuluğu nasıl bitirecekler? anca bu tarz viralller ile farkındalık yaratabilirler. üreticileri daha sağlıklı koşullarda üretim yapmaya zorlayabilirler. hepsi o. her birinin yıllık milyar euroya yakın ciroları var. kolay kolya harcatmazlar kendilerini bence:)

---

Tavuk diye bize yedirdiklerine bakın haberi
bu haber sonrasında çevremdekiler çocuklarına tavuk vermeye korktu..
sonuçta bu sektördeki firmalar hassas dengelerle ayakta duruyor(bkz şeker piliç), devletin bazı ödemeleri geç yapması artı olarak bu tarz insanları tavuk yemekten alıkoyan haberler sektörü zor durumda bırakıyordur, yerlilerin çökmesini sağlayıp, piyasa istedikleri duruma gelince de, bu sefer başka profesörlere açıklamalar yaptırıp piyasayı eski haline getirirler gibime geliyor..

bu arada herkes kanser konusunu yediklerimize bağlıyor da, kimse soluduğumuz havaya birşey demiyor, kullandığımız giyeceklere, eşyalara kimse bakmıyor..

Alıntı:

---

TurboM3 Nickli Üyeden Alıntı

Ciro ile karı ayırt etmek lazım.

Ciro = KAR mantığı ile arka bahçede 200 tavuk üretip, ilkel ve hijyenik olmayan şartlarda kesmek.....Mkerim tebrikler.

---

ciro ile karı ayırt edebiliyorum tabiki:) orada sıkıntı yok. biz aynı gemideyiz bu arada bende bu sektörden ekmek yiyorum. büyükler ne kadar kazanırsa bende o kadar kazanıyorum. o yüzden keşke daha çok kazansalar.

Alıntı:

---

mkerim Nickli Üyeden Alıntı

Tamamen ayrı kulvardayız. Biz kimseye rakip değiliz. Sadece bir merak üzerine başlayan ve son derece bilinçli bir şekilde tavuk yetiştiriyoruz. İlk başlarda amatörlük vardı. Ama bu işi bilenlerden öğrediklerimiz sayesinde kendimizi geliştirdik. Masraftan kaçınmadan tabiki. Herkesin aradığı tavuk etinde bir tad olduğunu göstermeye başladık. Ciro=kar olsa keşke ama ciro masrafları bile karşılamamakta. Sadece verdiğmiz sözleri yerine getirmek uğruna bu işe devam ediyorum. Tecrübeli bazı arkadaşları dinlemediğim için zaman zaman kenime kızıyorum. Bu cirosu büyük firmalar yaptırım gücü olduğu anlamına gelmiyor. Bahçesinde tavuk besleyip günde iki yumurta alan adamında tavuğuna göz diktiler. ben bunu söylemeye çalıştım. Yoksa hazır tavuk çiftlikleri var kaçak üretim yapan. bu tavuklar aslında burada bahsedilen tadı olmayan tavuklar. Sonuçta o tavuğa hangi etiketi koyarsan tavuk o marka veya o tipte oluyor. Bence esas tehlike bu. Adamın entegre tavuk çiftliği var. Kaçak çalışıyor. gizli gizli kesim hapıyor. Ama şartlar uygun. Fakat zamanında bir kere kapatılmış şimdi tekrar açamıyor. Benim fabrikasyon üretimle bir alakam yok ben butik üreticiyim. BEŞ ay bakıyorum o tavuklara. Ceviz, Pekmez, Meyva, yeşillik ve herkesin karşı çıktığı o yemlerden veriyorum. Tadımızda farklı olacaktır, fiyatlarımızda yani aynı kulvarda değiliz. siz 10.000 tavuk keserken ben en fazla günde 40 tavuk kesebiliyorum. sektörün durumu ve tüketicinin beklentisinin farkındayım. birileri hepsi benim olsun derken bizim tartışmamız bizlere zarar verir. Ben vazgeçersem çok kaybım olmaz ama bir tesis vazgeçerse zarar çok fazla olur. Bizde zaten büyük üreticilerin ciddiye almayacağı kadar küçük bir bahçeyiz.

---

küçük bir not mkerim bey. büyük entegreler (erpiliç, beypiliç, keskinoğlu, cp vb.)günde ortalama 500.000 piliç kesiyorlar:)

Genel olarak hep bir eleştiri var tavuğa karşı ama yazın mangal sezon açıldığında nedense vazgeçilmez oluyor bu tavuk ürünleri

Benim bir iddiam yok. Fakat tecrübeli birilerinden öğrendiklerimi uygulamak konusunda titizim. Yaptığımız yanlışları kısa sürede düzelttik. O yüzden hiç bir suçlamayı kabul edemeyeceğim. Kesim için uygun şartları oluşturduk. Hijyen açısından her şey normale döndü. Civciv halinden itibaren dört beş ay geçtikten sonra kesilen tavuktan bahsediyorum. Dediğim gibi ben butik üretim yapıyorum. Makinanın içine tavuğu bırakıp kolay yolunsun diye sıcak su vasıtası ile bir şey yapmıyorum. Soğuk hava deposu ve gerekli her donanımı temin ettim. Fakat günde 40 tavuk sınırımız var. Fazla kesim olursa yada talep fazla olursa aynı kaliteyi veremeyeceğimizden kapasiteyi arttırmıyoruz. Bu da aranan bahsedilen tavuk tadını bozmamamızı sağlıyor. Dediğim gibi biz büyük bir tesis değiliz. Bizde binlerce tavuk yok. Ve olmaz da. Ama bizim tavukların tadı da kimsede olmaz.
Sektörü yaralayan merdivenaltı tesisler. Bu tesislerde binlerce tavuğu bir günde kesebiliyorlar.
Zaten 200 tavuk ile başkalarının gözünü korkutursak o zaman iş ciddi. ama bilmenizi isterim ziraat fakültesinden kanatlı hayvan üzerine eğitim almış birisi kontrol ediyor. ve gerekli işletme ve üretim izinlerimiz yolda. Biz bir iş yaparken kimsenin bizi idare etmesini istemniyoruz. Biz özel ırk et tavuğu üretiyoruz. Bir gün fırsat olursa teneke tavuk partisine bekleyeceğim.

Alıntı:

---

mkerim Nickli Üyeden Alıntı

Benim bir iddiam yok. Fakat tecrübeli birilerinden öğrendiklerimi uygulamak konusunda titizim. Yaptığımız yanlışları kısa sürede düzelttik. O yüzden hiç bir suçlamayı kabul edemeyeceğim. Kesim için uygun şartları oluşturduk. Hijyen açısından her şey normale döndü. Civciv halinden itibaren dört beş ay geçtikten sonra kesilen tavuktan bahsediyorum. Dediğim gibi ben butik üretim yapıyorum. Makinanın içine tavuğu bırakıp kolay yolunsun diye sıcak su vasıtası ile bir şey yapmıyorum. Soğuk hava deposu ve gerekli her donanımı temin ettim. Fakat günde 40 tavuk sınırımız var. Fazla kesim olursa yada talep fazla olursa aynı kaliteyi veremeyeceğimizden kapasiteyi arttırmıyoruz. Bu da aranan bahsedilen tavuk tadını bozmamamızı sağlıyor. Dediğim gibi biz büyük bir tesis değiliz. Bizde binlerce tavuk yok. Ve olmaz da. Ama bizim tavukların tadı da kimsede olmaz.
Sektörü yaralayan merdivenaltı tesisler. Bu tesislerde binlerce tavuğu bir günde kesebiliyorlar.
Zaten 200 tavuk ile başkalarının gözünü korkutursak o zaman iş ciddi. ama bilmenizi isterim ziraat fakültesinden kanatlı hayvan üzerine eğitim almış birisi kontrol ediyor. ve gerekli işletme ve üretim izinlerimiz yolda. Biz bir iş yaparken kimsenin bizi idare etmesini istemniyoruz. Biz özel ırk et tavuğu üretiyoruz. Bir gün fırsat olursa teneke tavuk partisine bekleyeceğim.

---

hayvan kapasiteniz nedir ? günde 40 adet kesim yapabilmek için ne kadar hayvan besliyorsunuz. Maliyet tablosu çıkartsanız , ortaya nasıl bir mebla çıkar ?

Alıntı:

---

ozgurluk Nickli Üyeden Alıntı

hayvan kapasiteniz nedir ? günde 40 adet kesim yapabilmek için ne kadar hayvan besliyorsunuz. Maliyet tablosu çıkartsanız , ortaya nasıl bir mebla çıkar ?

---

sizi pek anlayamadım...

Alıntı:

---

mkerim Nickli Üyeden Alıntı

sizi pek anlayamadım...

---

Biraz garip oldu farkındayım, kusura bakmayın.

Şöyle açayım o vakit ;

- Rutin bir şekilde günde 40 kesim yapılabilmesi için, beslenen hayvan sayısı nedir ? (yani 4000 hayvan kapasiteniz var da günde 40 adet mi kesiyosunuz)

- Civciv halinde itibaren 4-5 ay sonrasında tavuğun kesime geldiğini söylemişsiniz. Civcivin alımından tavuk olup kesimine kadar geçen süredeki birim maliyeti nedir ? satış fiyatınız nedir ?

- ''Bizim tavukların tadı kimsede olmaz derken'' tam olarak neye göre böyle bir iddianız bulunuyor ? Sizi farklı kılan mevzu ne ? (pekmez vs. gibi olayları herkez biliyor, farklı bir uygulamamı yapıyorsunuz?)

Konuyu bir uplayalım

Bu gün tv'de yemek programında yemek yapan bayan , yumurta kabuğu üzerinde salmonella bulunabileceği bu riski bertaraf etmek için eğer yumurta yüzeyinde kan lekesi var ise yumurtanın kullanılmadan atılması gerektiğini söyledi

Ancak iş yerimde kolilere kontrol ettiğimde direk olarak pıhtılaşmış kan bulunmasa bile yumurta yüzeyine işlemiş sanki ben gibi, kan lekesi benzeri kırmızı noktacıklar gördüm bu konu hakkında bizi aydınlatabilecek var mı?

Yoksa Bu karı *ötünden uydurdu mu?