Tavukculuk sektörü ve Tavuk eti hakkında bilgilendirme

Alıntı:

---

_yekta_ Nickli Üyeden Alıntı

helal kesim konusunda peki ne söyliyebilirsiniz ? çoğu doğru değil galiba ? kimisi elektirikten sö zediyor kimisi başka şeylerden ?

---

Benim kardeşim bu sektörde yani helal gıda sertifikası veren 1 kaç firmanın sahiplerinden bir tanesi öyle şeyler anlatıyor ki ne yiyeceğimi şaşırdım helal sertifikası alacak firmanın yumurta temizleyen fırçanın kılına kadar inceliyorlar aslında ıso'dan ve tse'den önce buna dikkat etmek gerekiyor,Yurtdışında bu işe çok önem veriliyor ki zaten müşterilerinin % 80'ni yabancı,helal sertifikası almış ve bu sektörde uzunca yıllardır var olanları tercih etmek en mantıklısı bence...:)

Bu arada konuyu açan arkadaş'a çok teşekkür ederim...:)

Tavuğunda uygun olan kesim şekli var. Fabrikasyon üretim kesinlikle uygun olan yol fakat bazı küçük üreticiler işin kolayına kaçmak için değişik veya işi kolaylaştırıcı yola girdiklerinden biraz sakıncalı bir kesim tarzı oluyor. Kolay yolunsun diye sıcak sudan geçirip yolununca eti zarar görüyor. Tavuk eğer dondurulup çözüldükten sonra tekrar dondurulursa yenmesi durumunda tehlikeli. Ama etinden insana mikrop geçmesi oldukça zor. Tabi pişirilmesi durumunda.
Ayrıca o kadar tavuğu üflemeye gerek yok zaten kesilecekler. Aralarında horozda vardır onların zaten....
Bu helal kesim denince yaklaşık 400 koyunu sabah ezanında kesen kasap aklıma geldi. Gerisini siz düşünün... Bu tamamen üretici yada kesim yapanın insafına kalmış bir durum. Siz yediklerinizin tadı yerinde ise geri kalanlarında eksiksiz yapıldığını düşünün derim.

Merak ettiğim başka bir durum var benim.. Bu hayvanlar kendi bünyenizde mi yetişiyor yoksa dışarıda ki çiftliklerden mi tedarik ediliyor? Bolu'da çok fazla yetiştirici var köylerde onlardan da alım yapılıyor mu? Denetimleri nasıl oluyor acaba?

firma adını bir de ben pm alayım :)

az önce bir kanat ızgara yemişim offfff :D misss misss..... hertürlü akar. markasına bile bakmam.

Alıntı:

---

GokhanRS Nickli Üyeden Alıntı

az önce bir kanat ızgara yemişim offfff :D misss misss..... hertürlü akar. markasına bile bakmam.

---

aynen. dun kanatlandık bız de :D pırzola olmus 75tl. ucup gıtcez seneye kalmaz :hahaha:

özel olarak merak ettiğim, şu kıkırdak ağzınıza geldiğinde onun elastiki yapısını hissettiğiniz zaman içi kalkamadan patır patır bunu yutan arkadaşlar, nasıl başarıyorsunuz? Yıllardır her tavuk yiyişim, bu tarz doku farklılıkları yüzünden hüsran ve kusmayla sonuclanmıştır.. Adamlar toplanıp ızgara parti yapıyor, ben kenarda köfte pişriyorum kendime :D

Alıntı:

---

mehmetRS Nickli Üyeden Alıntı

özel olarak merak ettiğim, şu kıkırdak ağzınıza geldiğinde onun elastiki yapısını hissettiğiniz zaman içi kalkamadan patır patır bunu yutan arkadaşlar, nasıl başarıyorsunuz? Yıllardır her tavuk yiyişim, bu tarz doku farklılıkları yüzünden hüsran ve kusmayla sonuclanmıştır.. Adamlar toplanıp ızgara parti yapıyor, ben kenarda köfte pişriyorum kendime :D

---

ayy kıyamam. gel yamacıma ben sana arjantine köftepolos yapam nazik şey :D

Alıntı:

---

GokhanRS Nickli Üyeden Alıntı

ayy kıyamam. gel yamacıma ben sana arjantine köftepolos yapam nazik şey :D

---

ayh ayh :D kıkırdaksız dimi :)

Alıntı:

---

cookies Nickli Üyeden Alıntı

Merak ettiğim başka bir durum var benim.. Bu hayvanlar kendi bünyenizde mi yetişiyor yoksa dışarıda ki çiftliklerden mi tedarik ediliyor? Bolu'da çok fazla yetiştirici var köylerde onlardan da alım yapılıyor mu? Denetimleri nasıl oluyor acaba?

---

Boludaki bütün tavuk ve benzer hayvanları toplasanız bile üretici firmadaki tavukların sayısını bulmaz herhalde:)

Alıntı:

---

mkerim Nickli Üyeden Alıntı

Boludaki bütün tavuk ve benzer hayvanları toplasanız bile üretici firmadaki tavukların sayısını bulmaz herhalde:)

---

Bilmiyorum üretim adedini.. Ama beypiliç-Erpiliç-Cppiliç-Mudurnu ve köytür fln da vardı zamanında irili ufaklı bir sürü firma var..

biri bana gerçekten şu 1,5-2-3 TL ye tavuk döner olayını anlatabilir mi peki?

Ben yerim çok kaşımamak lazım kanka :)

Alıntı:

---

ghibli06 Nickli Üyeden Alıntı

biri bana gerçekten şu 1,5-2-3 TL ye tavuk döner olayını anlatabilir mi peki?

---

abi klasik bir laf var o durum için.. " martıdır o martı" :)

Alıntı:

---

_yekta_ Nickli Üyeden Alıntı

helal kesim konusunda peki ne söyliyebilirsiniz ? çoğu doğru değil galiba ? kimisi elektirikten söz ediyor kimisi giyotinden başka şeylerden ?

---

Helal kesim çok hassas bir konu.

Ticari kazanç sağlamak için dini ticarete alet etmek bana ters.

2009-2010 da Ortadoğu'ya ihracat yapabilmek için helal belgesi aldık.

İlerleyen yıllarda helal belgesi konusu cıvıdı.

Bu sene Mayıs ayında helal belgemizin iptalini için başvurdum.

Bana göre dünya üzerinde helal mi haram mı karar verecek hiçbir kurum yoktur, sadece mülkün sahibi Allah karar verebilir.

Bu konuda tek bir rehber var, KURAN-I KERİM, yani yüce Allah'ın ayetleri.

Alıntı:

---

ghibli06 Nickli Üyeden Alıntı

biri bana gerçekten şu 1,5-2-3 TL ye tavuk döner olayını anlatabilir mi peki?

---

ALO DÖNER HATTI:

Bülentcim, baton döneri büfelere 6,40 TL den satıyoruz.

6,40 TL / Kg.
% 40 fire verir, ateş karşısında.

6,4 / % 0,6 = 10,66 TL bir kilo pişmiş dönerin piştikten sonraki maliyeti.

10,66 TL 1 kilosu pişmiş.

Ekmek arasında 80 gram döner var ise:

10,66 x 0,08 = 0,85 TL bu sadece tavuk dönerin maliyeti.

100 gram döner var ise maliyet 1,066 TL beher ekmek için.

ekmek, salatalık, tüp, işçilik, kira hariç.

asıl konu 3 tür döner var:

1- entegre tesislerin sattıkları döner var. Bizlerin ürettikleri.

2- merdiven altı tabir edilen, bir evin içinde üretilen dönerler var.

3- büfedeki şef en ucuz tavuk ne ise onu alıp, kendisi soslayıp çubuğa takıyor. Bizim gibi denetlenmediği için, ssk, vergi, dezenfeksiyon maliyetleri olmadığı için daha ucuza mal edebilir.

En temiz en modern dönerin 1 ekmek içi maliyeti, sadece tavuk eti maliyeti kabaca 0,85 TL- 1,000 TL

Alıntı:

---

ghibli06 Nickli Üyeden Alıntı

biri bana gerçekten şu 1,5-2-3 TL ye tavuk döner olayını anlatabilir mi peki?

---

Abi 2.5 - 3 tl tavuk döner kurtarır. Ama ankara vs istanbul buralarda bunu yapan kurtarabilen adama helal olsun denir . En basitinden örnek veriyorum Sakarya'da çiğ köfte aynı marka porsiyon 3 tl ise istanbulda 4.5-5 tl mal aynı malzeme aynı ama bulunduğu yer olayı değiştiriyor.

Ürünün fiyatından çok nerede satıldığı daha önemli.

Ama bulunduğum şehirde 4-5 liraya adam gidip ekmek arası tavuk yemez.

yumurta hakkında ne öğrenmek isterseniz yardımcı olurum yumurta çiftliğim var bir çok ile toptan veya paketli gönderiyorum

almanyada helal denilen etlerin neredeyse hepsi domuz içerikli çıktı kuzenim söyledi bir kaç ay önce.. domuz yemediğimden değil haberiniz olsun :D

Alıntı:

---

doush Nickli Üyeden Alıntı

almanyada helal denilen etlerin neredeyse hepsi domuz içerikli çıktı kuzenim söyledi bir kaç ay önce.. domuz yemediğimden değil haberiniz olsun :D

---

Olsa da yesek. Ne güzel kırmızı et yiyorduk uyguna. :D

Tadından anlaşılıyor zaten. satılan et dönerlerin tadı çoooook farklı, hepsi de almanyadan geliyodu ispanyaya. :D

Alıntı:

---

Mutu Nickli Üyeden Alıntı

Olsa da yesek. Ne güzel kırmızı et yiyorduk uyguna. :D

Tadından anlaşılıyor zaten. satılan et dönerlerin tadı çoooook farklı, hepsi de almanyadan geliyodu ispanyaya. :D

---

he ya hamburger eti alıyordum 12 li 2 euro ahahaha :D

Alıntı:

---

TurboM3 Nickli Üyeden Alıntı

ALO DÖNER HATTI:

Bülentcim, baton döneri büfelere 6,40 TL den satıyoruz.

6,40 TL / Kg.
% 40 fire verir, ateş karşısında.

6,4 / % 0,6 = 10,66 TL bir kilo pişmiş dönerin piştikten sonraki maliyeti.

10,66 TL 1 kilosu pişmiş.

Ekmek arasında 80 gram döner var ise:

10,66 x 0,08 = 0,85 TL bu sadece tavuk dönerin maliyeti.

100 gram döner var ise maliyet 1,066 TL beher ekmek için.

ekmek, salatalık, tüp, işçilik, kira hariç.

asıl konu 3 tür döner var:

1- entegre tesislerin sattıkları döner var. Bizlerin ürettikleri.

2- merdiven altı tabir edilen, bir evin içinde üretilen dönerler var.

3- büfedeki şef en ucuz tavuk ne ise onu alıp, kendisi soslayıp çubuğa takıyor. Bizim gibi denetlenmediği için, ssk, vergi, dezenfeksiyon maliyetleri olmadığı için daha ucuza mal edebilir.

En temiz en modern dönerin 1 ekmek içi maliyeti, sadece tavuk eti maliyeti kabaca 0,85 TL- 1,000 TL

---

Yanlışınız var Mert Bey tezgahta pişerken %40 fireyi et döner verir tavukta fire çok daha azdır.Normalin bir tık üstünde satın alınan et ve tavukla yapılan dönerlerin maliyeti aklınıza ne geliyorsa ekledikten sonra et 8 tl tavuk 2 tl dir.

tavuk dönerin maliyetinde %40 fire olmaz. maksimum kuruyağan kadar pişirmesi sebebiyle %20 olur.

yani diyosunuz ki 2 tl ye döner normaldir he mi :D

şaka bir yana,

bir arkadaş da bu kadar tavuğu nerden buluyorsunuz diye sormuş, bu sektörle alakam yok ama araştırıyorum zaman zaman.

buzdolabından bozma kuluçka makinaları var , hatta ve hatta biraz araştırırsanız ve yekten elektronik bilginiz var ise bu makinayı kendiniz bile yapabilirsiniz.

ısparta / eğirdir de samimi arkadaşlarım. bir ay kadar bir süre araştırdılar ve yaptılar. cayır cayır kuluçkaya yumurta basıyorlar. tavuk, bıldırcın vs.

hakiki tavuk döner sırt'dan yani fleto dediğimiz kısımdan yapılır

tabi kimse bunu yapmadığı için but vs karışında fire oranı düşüyor

%100 fletodan yapılırsa %40 vermese bile %20'den fazla fire vereceği kesin :)

Alıntı:

---

ozgurluk Nickli Üyeden Alıntı

yani diyosunuz ki 2 tl ye döner normaldir he mi :D

şaka bir yana,

bir arkadaş da bu kadar tavuğu nerden buluyorsunuz diye sormuş, bu sektörle alakam yok ama araştırıyorum zaman zaman.

buzdolabından bozma kuluçka makinaları var , hatta ve hatta biraz araştırırsanız ve yekten elektronik bilginiz var ise bu makinayı kendiniz bile yapabilirsiniz.

ısparta / eğirdir de samimi arkadaşlarım. bir ay kadar bir süre araştırdılar ve yaptılar. cayır cayır kuluçkaya yumurta basıyorlar. tavuk, bıldırcın vs.

---

evde babamla yaptık bizimki çok daha küçük boyutlusu ama :)

kendisi kuluçkaya felan yatırıyor bahçe'de besliyor felan :)

Alıntı:

---

volume81 Nickli Üyeden Alıntı

hakiki tavuk döner sırt'dan yani fleto dediğimiz kısımdan yapılır

tabi kimse bunu yapmadığı için but vs karışında fire oranı düşüyor

%100 fletodan yapılırsa %40 vermese bile %20'den fazla fire vereceği kesin :)

---

buttan olursa daha güzel olur ama pahalı olur maliyeti :)

Mert Bey,

Yemde tavuk unu kullaniyor musunuz?

Alıntı:

---

hakan308 Nickli Üyeden Alıntı

Yanlışınız var Mert Bey tezgahta pişerken %40 fireyi et döner verir tavukta fire çok daha azdır.Normalin bir tık üstünde satın alınan et ve tavukla yapılan dönerlerin maliyeti aklınıza ne geliyorsa ekledikten sonra et 8 tl tavuk 2 tl dir.

---

Kendi yanlışınızı düzeltmek için Mudurnu'ya gelip 2 saat üretimi izleyip doğru fire % kaç görebilirsiniz. Kapılarımız her gün açık.

ya bide merak ettiğim bi durum var :D

kanatcıhaydara gidenler vardır adamdaki kanatlar bildiğin dambıl calsmıs gibi büyük ve lezzetli

bunların kanat tavuk kanadı değilmi?

Tamamden organik tavuk üretimi varmıdır. Açık alanda serbest dolaşım yapan tavukların toplanıp sontasında işlendiği tesisler. Bu işi yapsak para kazanırmıyız.

Alıntı:

---

SekoLive Nickli Üyeden Alıntı

ya bide merak ettiğim bi durum var :D

kanatcıhaydara gidenler vardır adamdaki kanatlar bildiğin dambıl calsmıs gibi büyük ve lezzetli

bunların kanat tavuk kanadı değilmi?

---

olsada yesek haydarda yau :D

bu arada senin SRK57 duruyor mu, yanlış hatırlamıyosam 28inde sapanca taraflarında otobanda gordum :)

Alıntı:

---

mody Nickli Üyeden Alıntı

olsada yesek haydarda yau :D

bu arada senin SRK57 duruyor mu, yanlış hatırlamıyosam 28inde sapanca taraflarında otobanda gordum :)

---

abi ben sattım haziranda şuan bende değil araçda plakada :)

olsada yesek fikrine katılmamak elde değil :D

Alıntı:

---

TaGo Nickli Üyeden Alıntı

Tamamden organik tavuk üretimi varmıdır. Açık alanda serbest dolaşım yapan tavukların toplanıp sontasında işlendiği tesisler. Bu işi yapsak para kazanırmıyız.

---

Ruh halin uygunsa yaparsın. Deneme amaçlı 20 tavuğu etrafa bir bırakın ve seyredin sonra binlercesini bırakırsınız. Birde unutulmaması gereken en önemli nokta TAVUK YEDİĞİNİ İNKAR EDER.

Valla yanlış anlaşılmasın ama 3 katı fiyatına köy tavuğu diye alıp çoluğumuz çocuğumuz bari arada bi hormonsuz bir şey yesin dediğimiz ürün bildiğiniz at' tan kırma hindi gibi.. et i çok sever çok ta tüketirim.. marketten aldığım tavuk 15dk sonra sofrada, köy tavuğu diye aldırdığım yarım saatte halen pişiyo ??

Alıntı:

---

serkanOC Nickli Üyeden Alıntı

Valla yanlış anlaşılmasın ama 3 katı fiyatına köy tavuğu diye alıp çoluğumuz çocuğumuz bari arada bi hormonsuz bir şey yesin dediğimiz ürün bildiğiniz at' tan kırma hindi gibi.. et i çok sever çok ta tüketirim.. marketten aldığım tavuk 15dk sonra sofrada, köy tavuğu diye aldırdığım yarım saatte halen pişiyo ??

---

işte o köy tavuğu değil :) yumurtalık vakti geçmiş kart tavuk :) o yuzden et sert ve zor pişer :)

Alıntı:

---

TurboM3 Nickli Üyeden Alıntı

Kendi yanlışınızı düzeltmek için Mudurnu'ya gelip 2 saat üretimi izleyip doğru fire % kaç görebilirsiniz. Kapılarımız her gün açık.

---

Dükkanı devretmeseydik keşke buyrun gelin döner dükkanımızda siz yanlışınızı görün derdim ama malesef. 3 sene bu işi yaptık az çok nedir ne değildir biliyorum.

Alıntı:

---

TurboM3 Nickli Üyeden Alıntı

Helal kesim çok hassas bir konu.

Ticari kazanç sağlamak için dini ticarete alet etmek bana ters.

2009-2010 da Ortadoğu'ya ihracat yapabilmek için helal belgesi aldık.

İlerleyen yıllarda helal belgesi konusu cıvıdı.

Bu sene Mayıs ayında helal belgemizin iptalini için başvurdum.

Bana göre dünya üzerinde helal mi haram mı karar verecek hiçbir kurum yoktur, sadece mülkün sahibi Allah karar verebilir.

Bu konuda tek bir rehber var, KURAN-I KERİM, yani yüce Allah'ın ayetleri.

---

Eğer müslümanız diyorsak dini alet etmemiz gerekmez mi ?? eger yanlış düşünüyorsam lütfen uyarınız

Helal olup olmadığını anlamak için vahiy inmesine yada öldükten sonra hesap gününe kadar beklemek gerekmez düşüncesindeyim , zaten okuduğumuz ve bilenlerin aktardığı kadarıyla belli kurallar var ki dini birçok kaynakta bahsedilmektedir , açıkça herkes tarafından anlaşılıp , kesin bir şekilde helal olunup olunmadığına dair kanıya varilabilir olması gerekmez mi ?

Bu kurallara kimi şirketler biz zaten temiz üretim yapıyoruz , biz zaten bilimsel olarak gerekeni yapıyoruz diyerekten angarya iş gözüyle bakmakta , bunları zaten duyuyoruz

Sorduğum sorunun amacı reklam için helal vs şeyler söylemek anlatmak değil zaten herşeyde hile olduğu açık bu konudada yalan dolan muhakkak olucak , benim sormak istediğim burdaki bu işi yapan kişilerin bildikleri , tecrübeleri , ve yaklaşımları nelerdir ? sektöründe içinde olaraktan duyduklarınız nelerdir ?

eğer yanlış birşey söyledim ise özür dilerim , bu konu üzerinde biraz hassas bir insanım

Alıntı:

---

the "K" Nickli Üyeden Alıntı

Mert Bey,

Yemde tavuk unu kullaniyor musunuz?

---

Mr Mert, i would like to remind you about the question above. Could you please answer this easy question?

Yours sincerely.

iplenmemek boyle bisi iste...

Arapcadan devam et bide