nugget'lar felan şaka gibi et harici herşeyi bir güzel ezip birleştirip satıyorlar ama yiyoruz mecbur
Printable View
nugget'lar felan şaka gibi et harici herşeyi bir güzel ezip birleştirip satıyorlar ama yiyoruz mecbur
Tavuk yediğini inkar eden bir hayvandır. Diyerek söze başlayayım. Ticari olarak yetiştirip satılırsa eğer kar edilebilmesi için 45 günde yeterli ağırlığa ulaştırıp satmak karlı olduğundan büyük üreticiler bu yola başvurmaktadırlar. Oysaki Yenecek kıvama gelen tavuk en az 4 aylık olması gerekiyor. Oturup hesaplarsanız bu şekilde yetişmiş bir tavuğunda kilosunu 25 tl den aşağı satmamak gerekir. bu yüzden bir an önce büyütüp satılıyor. 45 günlük tavuk için jöle kıvamı tabiri kullanılşırken 4 veya 5 ay sonunda kesilen tavuklerın tadı bonfile et tadında ve kıvamında olumakta.
Aynen 4 yada 5 aylık tavuk genelde köy tavuğu diye tabir edilen tavuk oluyor.. egede akdenizde köy restaurantlarında falan yada ordaki orta ölçekli sanayi tipi çalışmayan restaurantlarda yiyebilirsiniz.. restaurant sahipleri genelde tavukları çevre köylerden alırlar..Alıntı:
mkerim Nickli Üyeden Alıntı
Aydınlatma tavukda önemli olduğu için gündüzleri gün ışığından geceleride suni aydınlatma yoluyla tavukların büyütüldüğünü ve hayvanların erken yumurtaya gelmesine sebeb olmasına neden olduğunu duymuşdum.. Buda yumurtaların küçük bazılarının kanlı ve yumurtlama devresinin kısalmasına neden oluyormuş. ne kadar doğru bilemem..
Malesef bu doğru değilAlıntı:
darkmoon Nickli Üyeden Alıntı
Yedikleriniz genelde yumurtacı tavukların üretim sonunda kesilmesi neticesinde elde edilir ve köy tavuğu diye satılır.
Çevre köylerden almaya kalksa sizin dana etinden daha fazlasını ödemeniz gerekli
Yumurtlatma da erken yumurtaya gelme istenmez çünkü hayvan küçük olduğu için yumurta da küçük olurAlıntı:
darkmoon Nickli Üyeden Alıntı
Doğru bir ışık programı uygulanır ama bu ksıtlı uygulanır ki vucut gelişimi ile hormonal gelişim beraber ilerlesin
Bi makina varmışmış Bi ucundan komple tavuğu atıyormuşsun(kıl,yun,tüy,gaga,ayak alles inclusive) diğer ucundan nuggets chicken fingers vb urun çıkıyormuş
Doğruluk payı var mı?
Köy tavuğunun eti sert olur ve tadıda iyi olmaz. Çünkü o tavuklar yumurta tavuğudur. Eğer Etlik tavuksa tadı güzel olur. Fiyatıda bir o kadar güzel olur:)Alıntı:
Orhan Nickli Üyeden Alıntı
58 yıldır tavukçuluk yapan ailenin 3.nesil tavukçusu olarak yazıyorum.Alıntı:
Orhan Nickli Üyeden Alıntı
Hormon pahalı olduğu için tavuklara verilemez. Ekonomik fayda değil zarar verir.
Tavuklara "hasta oldukları" zaman antibiyotik verilir. Solunum yolu veya bağırsak hastalıklarında antibiyotik veririz.
Tavuk kesilmeden 15 gün önce antibiyotik vermeyi durdururuz. Eğer durmaz verirsek antibiyotik insana geçip direnç oluşturur. Türkçesi pilice verdiğim antibiyotik insana geçti , insan hasta oldu, aldığı antibiyotik eğer tavuğa verdiğimizi ile benzer etken maddeye sahip ise insanda hastalığı tedavi etmez.
MDM: Mechanical deboned meat. Yani mekanik kıyma. Evet bu ürünü almayın, zaten satılmıyor, yasak. Eskiden MDM den yani kıymadan işlenmiş ürün tabir ettiğimiz nugget, burger, sosis üretilirdi. Biz hiç bir zaman MDM kullanmadık. 2013 de MDM kullanımı yasaklandı.Alıntı:
Ranthor Nickli Üyeden Alıntı
MDM Afrika, Türki Cumhuriyetlere ihraç ediliyor. İç pazarda kullanılmıyor.
Nugget, burger, schnitzel gibi işlenmiş ürünler % 100 tavuk etinden üretiliyor.
İyi marka tercih edin.
Dikkat, işlenmiş ürün "kızartılıyor". kızartma ne kadar sağlıksız ise işlenmiş ürünler de o kadar sağlıksız. Kızartmada kullanılan yağın polaritesi kontrol ediliyor, sık sık değişiyor.
Kızartma olmalarının dışında işlenmiş ürünlerde sorun yok.
İp ucu vereceğim, yerken ağızda iyi tat bırakan işlenmiş ürünler alın.
Kesinlikle hatalı bilgi.Alıntı:
efe_ Nickli Üyeden Alıntı
Fabrikamız 365 gün ziyaretçilere açık, habersiz gidip ziyaret edersin.
100 % piliç eti il nugger, burger gibi işlenmiş ürünler üretiliyor.
Sayın MKerim, bilgiler full yanlış. Maalesef tamamen hata var.Alıntı:
mkerim Nickli Üyeden Alıntı
Bundan 45 sene evvel siz 1 yaşındayken beslenme ile bugün beslenme aynı mı?
Gıdaya erişim aynı mı değil. 45 sene önce bu günkü beslenme değerleri yoktu.
Yeni kuşak neden bu kadar uzun, neden acaba? Daha iyi beslendikleri için.
Yem, tavuk yemi 45 sene önce bu kadar ilerlememişti. Yem, nutrisyon bir bilim dalı.
45 sene önceki yemlerin enerji ve protein miktarı bugüne göre çok ama çok düşük.
Tavuk yeminin % 50 si mısır. Mısır protein kaynağı, enerji kaynağı.
Tavuk yeminin % 35 i soya fasulyesi. Fasulye protein kaynağı.
Tavuk yeminin % 10 u buğday. Buğday protein ve enerji kaynağı.
Yemin % 95 i enerji ve protein kaynağı.
Bunların dışında vitamin, mineral, kalsiyum veriyoruz.
Bu yemlerde sadece soya GDO lu olabilir. Soya hariç GDO lu hammaddesi kullanılmıyor.
GDO: yediğiniz çukulatadaki lesitin ful GDO lu, gofret, tatlı gıdalardan pasta, bisküvi, kek
tamamında GDO var. Ne zararı var şu an için bilen yok ama dünya gdo lu gıda tüketir.
Acıkıp benzinciden gofret alan GDO lu gofreti yer. Zararı var mı? Dünyada GDO çok yaygın.
Ayrıca piliçlerin genetikleri ile oynanmıyor.
Köy tavuğu: Köpekleri ele alalım. Kangal ile kaniş aynı ağırlıkta mı? 4 ay sonra aynı ağırlığa ulaşır mı Sayın Mkerim? HAYIR. Irk denilen bir kavram var. Kangal nasıl ki kanişten çok daha hızlı büyüyor ise tavuklarda da hızlı büyüyen ırklar var. ÇOK NET.
TAVUK BESLEMEDE KULLANILAN HER HAMMADDE BÜYÜK BAŞ, KÜÇÜK BAŞ VE BALIK BESLEMEDE DE KULLANILIR. Risk var ise kırmızı da yeme, balık da yeme. Ama risk yok.
Mkerim bey, siz bebekken pirinç unu (muhallebisi) ile beslenirken bugün bebeğin yaşına göre farklı mamalar var. Bebeklerimiz daha ciddi besleniyor.
köy tavuklarını veteriner kontrol edemez, uzak durmak lazım. fare, böcek ne varsa yer. Veteriner kontrolü yoktur.Alıntı:
darkmoon Nickli Üyeden Alıntı
Bu yüzden doğal veya köy piliçi entegre tesisten alınmalı.
KÖY TAVUĞU LEZZETİ İstiyorsan bana mesaj at, nereden alacağını söylerim. Gurme Piliç...
Varsa hemen alalım, ah ah. Ne makine. Yok öyle bir dünya.Alıntı:
bullet07 Nickli Üyeden Alıntı
Tesislerimiz 365 gün halka açık, gelin görün.
herşey okey süper. peki hiç mi eksik bişey yok. kötü niyetli hiç mi firma yok? yanlış bir bilinçlendirme bence. şu şunu yapıyor üzerine konuşmak daha mantıklı. bizlerde gidip o ürünü almayız böyle konuşmak çok daha mantıklı.
Eklemek isterim;
Oğlum 8 aylıkken tavuk eti yedirmeye başladım.
Bugün 22 aylık mavuk mavuk deyip yiyor.
Kendi evladıma gönül rahatlığı ile tavuk eti yediriyorum. Zarar verse yedirir miyim? Ne için yaşıyoruz? Çocuklarımız için yaşıyoruz.
3. nesilim ve rahmetli dedemin nasihati "çocuğuna yedirmeyeceğin ürünü satma" .
firmanızı pm olarak atabilirmisiniz?Alıntı:
TurboM3 Nickli Üyeden Alıntı
abi o zaman neden bazı tavukların eti ot gibi? :S
+1 bana da atasanız sevinirimAlıntı:
rebelh Nickli Üyeden Alıntı
abi seni gerçekten eski bir gıda işletmecisi olark tebrik ediyorum. sizler gibi üretici olan duyarlı iş yeri sahiplerine kalsak gerçekten iyi besleneceğiz.Alıntı:
TurboM3 Nickli Üyeden Alıntı
fakat dağıtıcıların ve son kullanıcıya(kasap) satanların durumu vahim asıl ele alınması gereken nokta bana göre bu.
1 tavuk 3 defa dondurucuya girer mi?
evet girdiğini bizzat gördüm. ve bu konu ile ilgili çok savaş verdim ve rabbime ne zaman hile yapmayı aklımdan geçirirsem bu mesleği bıraktır diye dua ettim.
ne zaman yapmasamda aklımdan adana kebabına tavuk taşlığı karıştırmayı düşündüm ki o ay herşeyi kapattım. :)
geçenlerde gıda fuarında bir tavuk denedim. mudurnunun gurme tavuğu. psikolojikmiydi bilmiyorum ama 2 kişi 1400gr tavuğu silip süpürdük ve hiç rahatsız olmadık. rengini gören korkuyor ama ben seve seve aldım ve yedim. sanırım yemleri standart dışı kekik özlü bol proteinli yemlerle yediriyorlarmış.
zamanında mudurnu battı ama sanırım iyi adım atıyorlar artık?
Ben görüneni ve damak tadından bahsediyorum. Köyde dolaşan tavuğu alın kesin eti kahverengi çıkacaktır. Tadı eğer çiğneyebilirseniz bir tad alırsınız. Köydeki bütün tavuklar yumurtalarından faydalanmak için beslenir. Zaten kestiğinizdede kalan en fazla 2kg olur. Tavuk tüketenlerin tabiri ile A4 kağıt kıvamında olan fabrika tavuğu yada üzerine ne etiket koyarsak o denilen tavuklar farklı. Fabrika tavuğuna Kalori olarak yada sıhhi olarak bir hata bulmak mümkün değil. Ama o kadar. Zaten Tavuğu 4 yada 5 aylık olana kadar besleyip satmak ticari olarak pek karlı bir iş değil. Yetiştirme şeklinden dolayı fabrika üretimi tavukların eti 4 - 5 aylık tavukların etinin yerini alamaz. Bu günkü şartlarda üretim bu şeklide. Acaba Gurme tavuklar Sabah gün ağırırken çam ormanlarında gezinip öğlene doğru kümeslerine girip kurt, yeşillik, domates, soğuk kavun karpuz yedikten sonra nemli toprağa uzanıp güneşleniyorlarmı??
dahası akşam içme sularında pekmez takviyesi varmı?? yada kesime girmeden önceki günlerde elle beslemerek ceviz yiyorlarmı...
Birde küçük not o bahsedilen bütün yemlerden zaten yiyorlar.
Bu şekilde yetişmiş tavuğun tadı fabrika tavuğu ile bir olmaz diye düşünüyorum.
Mert yaklaşık 1,5 aydır İstanbul'dayım :) hatta geçen hafta Erse'yle sahilde oturduk biraz... ona da dedim, kardeşim buranın tavuğunun tadı başka, martı olayı geyik mi gerçek mi?
Bu acıklama benim için gayet tatmin edici oldu,firmanızın ismini pmden gönderebilir misiniz?Alıntı:
TurboM3 Nickli Üyeden Alıntı
Valla herkes firma adı istiyor, ben de isteyeyim de gönlüm rahat yiyeyim bari. Sıkça tavuk tüketilir bizim evde :)
yavan oluyor diyenler aşçı işin ehlimiydi ona dikkat ettiniz mi :D
Ben de alabilir miyim firma ismini? Cok tesekkurler
tavuğu pişirmeyide bilmek lazım lezzeti ordan geliyor yoksa hepsi aynı :)
Aynen öyle asidi yüksek bi zeytinyağı kekik karabiber pul biber rendelenmiş sarımsak bi güzel harmanlıyıp dolanba atıcan bi gün bekletcn sonra ver mangala gitsin :DAlıntı:
onursumer Nickli Üyeden Alıntı
LEZZET tamamen beslenmeye bağlı.Alıntı:
dbahadir Nickli Üyeden Alıntı
Aynı ırk ile çok farklı lezzetler elde ediliyor.
Örneğin aynı pirinç ile çok farklı lezzetlerde pilav yapabiliriz.
Lezzeti yem ve yemin güzelliği etkiliyor.
Ben de kendi tavuğumun lezzetine alıştım, dışarıda yediğimde ot gibi bulduğum tavuklar oldu.
Alıntı:
baymustang Nickli Üyeden Alıntı
Çok iyi noktaya değinmişsin.
Çok açık yazacağım, filtre kullanmadım, kullanmam.
Tavuğu kesildiği anda 3 saat 45 dakika boyuca soğutuculu odalarda soğutup 3 dereceye düşürüp müşterilerimize soğutuculu tırlar ile sevk ediyoruz.
Her tır TESTO marka soğutucu kayıt cihazları ile takip ediliyor. LOGGER.
+ 4 derece üzerine çıkan tırlar seferden men edilir, analarını ağlatırım.
İstanbul'da satışı kendimiz yapıyoruz, 90 kamyonet tek tek ısı takibi yapılıyor.
Kasapa, restorana, otele, markete ürünü biz 4 derecede teslim ediyoruz.
Sorun bundan sonra başlayabilir.
A- müşterinin dolabı 4 dereceye düşürmeyebilir.
B- dolap direkt güneşe bakan noktalar var, tam güneşe çevirmişler
C- dolap 4 derece, müşteri sepete attı, 20 dakika markette gezdi, sonra vazgeçti tavuğu bıraktı. 20 dakika ürünü ısıttı. Buna da engel olamayız.
Gelelim 3 kere soğutana, burada ne demek 3 kere soğutmak?
+ 4 derece ürün - 40 şoka bir defa alınabilir.
Her sektörde olduğu gibi tavuk sektöründe de kötü satıcılar var.
SKT son kullanma tarihi yaklaşan ürünü satmaya çalışan kötü kalpli hayvanlar olabilir. Ama % 99 iyi niyetli satıcılar.
Pastanelerde satılan ay çöreklerinin nasıl üretildiğini bilir misiniz?
Gün boyunca artan kırıntıları toplayıp ertesi gün çöpe atmadan karıştırıp ay çöreği olarak satıyorlar. Ne artıyorsa pastane ay çöreğine çeviriyor.
Köfte: asla ve kata sokakta köfte yemem. Köfteye neler katılıyor?
1 kg dana eti alıp kıyma çektirseniz, hazır kıyma değil, gözünüz önünde kıyma yaptırsanız maliyet ne olur 18 TL Et süt kurumu.
Peki köftenin kg fiyatı nasıl olur da 6 TL olur? Nasılı siz cevaplayın.
Katıksız kıymadan daha pahalı olmalı, işçilik var.
Telefonda konuştuğumuz gibi siz butik üretim yapıyorsunuz, beslemeye çok önem vermişsiniz, tebrikler, ancak kesim şartlarınız % 100 değişmeli, kontrol edilen, devlet tarafından denetlenen ortamda kesmenizi öneriyorum. Telefonda arz ettiğim gibi soğuk zinciri oluşturmanız lazım, bu da ancak fabrika kurarak mümkün. İlginiz, sevginiz takdire şayan.Alıntı:
mkerim Nickli Üyeden Alıntı
İstanbul'a geldiğinizde evinize Gurme Piliç yollayacağım, test edin, beğeneceğinizi düşünüyorum.
Bülentcim martı değil KAZ, uçan kaz MORTON. MUHAHAHAAAlıntı:
ghibli06 Nickli Üyeden Alıntı
Patron, martıyı kesim yaptığımız makinelere sokamazsın.
FİZİKSEL OLARAK MAKİNELERE SIĞMAZ.
Orta boy bir martıyı bile kesim makinelerine sokamayız, bırak büyük boyları.
El ile de kesemeyiz.
Günde 150.000 ile 450.000 arasında tavuğun kesildiği fabrikalarda el ile kesim imkansız. Dakikada 200 piliç makineden geçiyor.
Martı muhaaha. Bu iyiymiş Patron :)
Soslama, marinasyon önemli.Alıntı:
onursumer Nickli Üyeden Alıntı
Yeni kesilen et, ister kırmızı et ister beyaz et olsun 1-2 gün dinlendirilmeli.
KAS ÖLÜMÜ dediğimiz RİGOR MORTİS 1-2 gün sürüyor. Hayvanlar kesildikleri zaman kasları hemen gevşemez, 1-2 gün zaman ister.
Bu nedenle, 1-2 gün eti dinlendirirseniz daha yumuşak et yersiniz.
aslında püf noktayı TurboM3 mert abi inceden vermiş :)
fabrikamız 365 gün açık istediğiniz zaman gelin görün diyor daha ne olsun :)
bu arada ben hariç tüm sülale yumurta ile uğraşıyordu son nesil babam'da yeni bıraktı
iş yapacaklara tavsiyem paranız varsa ve doğru düzgün yaparsanız para kazanırsınız yoksa markanız olmaz üretim belgeleriniz olmazsa tarım bakanlığı tepenize biner sermayeniz kadar ceza ödeyebilirsiniz :)
tavuk etinin sağlığından şüpheniz olmasın sadece nakliye market ve restoran seçimini iyi yapın diğer türlü üretimde hile hurda olmaz :)
TurboM3 bey firmanızın ismini alabilir miyim ? Kaliteli ürün tüketmekte fayda var.
haha ne bileyim işte gelmişken sorayım dedim, 3 liraya tavuk döner mi olur ya :DAlıntı:
TurboM3 Nickli Üyeden Alıntı
3TL yine iyi. 1,5TL+ayran :icon_tup:Alıntı:
ghibli06 Nickli Üyeden Alıntı
Gurme, mudurnunun bir markasi degilmi. Mert beyde mudurnu tavukculuk sahibi sanirim. Bazi arkadaslar pm ile firma ismi istemis, iyi firma pm ile istenmemeli.
Firmanızı bende merak ettim denemek istiyorum, ayrıca köy tavuğu için de mesaj atın demişsiniz. Rica etsem pm :)
Mert Bey firma ismi pm rica ediyorum..
Ürunlerinizi Antalya da bulabilirmiyiz ?
Tavuk ile pek aram olmasada firma bilgisini bana pm atarmısınız? Arada sırada mangalda yiyorum onuda bari düzgün yiyeyim. Ne yediğimi bileyim
Alıntı:
semprimena Nickli Üyeden Alıntı
+ 1. Gurme Mudurnu'nun markası.
Gurme Piliç lezzete önem verenler için ürettiğimiz bir piliç. Çıplak lezzet testlerinde sos kullanılmadan farklı olduğunu belirtiyor.
Gurme haricindeki piliçleri de gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz.
Tekrar ediyorum, sorgusuz sualsiz 365 gün tesisler ziyarete açık.
üflemek derken?Alıntı:
KAMBOZ Nickli Üyeden Alıntı
@TurboM3
Öncelikle verdiğiniz bilgiler için çok teşekkürler, yaklaşık 15 sene evvel Ürgüp'te Mudurnu Piliç vardı(restoran mantığıyla çalışan) ve neredeyse her hafta orda tavuk yerdik tadı hala damağımda lakin sonrasında kapandı ve Mudurnu iflas etti diye duymuştum. Sitenize girip bayilerinize baktım, acaba bayilerinize garanti verebiliyor musunuz(ürün kalitesi açısından, muhafaza sartları vs.). Cevabınıza göre temin edip denemek istiyorum.
koyunları felan kestıkten sonra sısırıyorlar ya onu mu kastettı acaba :)Alıntı:
TurboM3 Nickli Üyeden Alıntı
bence kesim işinden bahsetti :)Alıntı:
wolrath Nickli Üyeden Alıntı
Ne yiyeceğimi şaşırdım.Fabrikasyon yani bisküvi, gofret, gazlı içecekler, cipsler vs gibi ürünleri artık yemiyorum. Ürünün içeriğini okuyorsunuz patates cipsi değil çöplük.Raf ömrü uzun olsun diye ilave bir sürü katkı maddesi çoğu paketlenmiş üründe bu yazdıklarım geçerli.Büyük marketlerden de uzak durmaya çalışsam da tavuk, et, balık gibi ürünleri almak için mecbur yine gidiyoruz.Tavuk yada et satın alacağım bu sefer hangi marka diye düşünmeye başlıyorum.Sonra paket içeriğini inceliyorum bu paranoyaklık bana epey zaman harcatıyor.Gıda konusunda gerçekten organik doğal beslenmek zor ve bütçe meselesi.Bende markaların açıkça yazılması taraftarıyım. İyi kötü bilinsin ona göre alalım çevremizi bilinçlendirelim.
hmm helal babında mı? evet,haklısın.Alıntı:
UMTT Nickli Üyeden Alıntı
dakıkada 200 defa dua edecek elemandan da bahsedıyor olabılır :):)
Yemlerin içine bir de kemik tozu vs kendi hamları falan katılıyor sanırım. Kuş hastalıklarına sebep olmuyor mu bu ?
Bence uflemekten kastı üreme ile alakali :)
Hangi babayiğit horoz demek istiyor.
helal kesim konusunda peki ne söyliyebilirsiniz ? çoğu doğru değil galiba ? kimisi elektirikten söz ediyor kimisi giyotinden başka şeylerden ?